FUNGHI Amanita Ovoidea (Farinaccio)

Amanita = fungo
Ovoidea = a forma di uovo.

Funghi buoni: anche crudo; la parte più saporita sono le lamelle; il cappello è più insipido.

DESCRIZIONE DEI FUNGHI: funghi più robusti che alti (dai 10 ai 18 cm) con cappello fino a 20 cm. di diametro, bianco, molto carnoso, prima ovoidale, poi emlsferico, infine pianeggiante, liscio con all'orlo una specie di frangia pendente oltre il limite delle lamelle. Lamelle bianche e fittissime, ventricose, staccate dal gambo, arrotondate. Gambo grosso, spesso curvo, quasi perfettamente cilindrico, bianco. Anello di consistenza cremosa e fugace, a volte interamente coperto di fiocchi cremosi. Volva bianca o giallo-crema, grossa, calzante anche fino a metà gambo da cui si stacca a lobi, persistente. Carne massiccia e grassa, bianca.

SAPORE E ODORE DEI FUNGHI: sapore gradevole, odore sgradevole.

SI POSSONO CONFONDERE CON ALTRI FUNGHI: l'Amanita Verna (funghi mortali) e l'Amanita Virosa (funghi mortali) dalle quali però si differenzia soprattutto perché ha la taglia massiccia ed è robusta in ogni sua parte. Tuttavia sconsigliamo di consumarla quando è chiusa in ovulo, anche se l'ovulo dell'Amanita Ovoidea è riconoscibile perèhé rotondo e con la carne grassa. Si differenzia dall'Amanita Gilberti (funghi buoni) perché quest'ultima ha il piede del gambo terminante con un bulbo a punta, e la valva formante un collare sulla parte superiore del bulbo; inoltre ha un anello grande e persistente e preferiscei terreni sabbiosi vicini al mare.

DOVE E QUANDO CRESCONO I FUNGHI: molto rari sulle Alpi, i funghi Amanita Ovoidea diviengono comuni verso Sud; i funghi crescono nei boschi non troppo fitti, assolati, su terreno calcareo, duro, sia sotto le conifere sia sotto le latifoglie. Preferiscono i mesi caldi.

COME SI CUCINANO I FUNGHI: questi funghi si adattano a qualsiasi preparazione.