Ricetta: Funghi boleti ripieni

Togliete ai funghi boleti il gambo e la pellicola rossa.
Spellate i gambi dei funghi, lavate tutto rapidamente e scolate molto bene.
Mettete i gambi dei funghi su di un piatto e salateli.
Fate un battuto col prezzemolo, un po' di sale e mettete in un tegame il composto dei funghi con un cucchiaio di olio e una noce di burro.
Quando il prezzemolo accenna a soffriggere buttatevi i gambi dei funghi prima tritati finemente con la mezzaluna.
Fate insaporire rapidamente, unite i pomodori e acqua.
Fate cuocere per un quarto d'ora e salate.
Pepate a piacere.
Unite un po' di pangrattato e mescolate.
Riempite le cappelle dei funghi di composto e mettetele in una teglia imburrata.
Unite un po' di burro e passate in forno.