Ricetta: Filetti di sogliola al gratin

Imburrate una pirofila e spruzzate un po' di sale e pepe.
Arrotolate i filetti di sogliola su se stessi tenendoli legati con uno stuzzicadenti.
Lavate i funghi in acqua, tagliate i gambi dei funghi e spruzzateli con il limone in modo che rimangano bianchi. Preparrate ora la salsa in una casseruola, fate scaldare l'olio, mettetevi le cipolle a pezzi e spolverizzate con della farina: lasciate rosolare, bagnate con l'acqua calda e con l'acquavite.
Unite sale e pepe e aggiungete i funghi.
Lasciate bollire 5 minuti, versate sui filetti di sogliola e mettete in forno per 180° per un quarto d'ora.
Cinque minuti prima del termine della gratinatura spolverizzate di mollica di pane e rimettete ancora in forno fino al termine della cottura.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
  • 8 filetti di sogliola
  • 2 cucchiai d'olio
  • 20 g di burro
  • farina
  • cipolla
  • acquavite
  • 1 panino
  • 100 g di funghi
  • 2 limoni
  • sale
  • pepe
Vino Tocai del Collio, Vino Vermentino, Vino Martina Franca
Ricetta non difficile
208 calorie per porzione

COTTURA: 1 ora circa
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