Ricetta: funghi porcini nel forno

Indispensabili per questa ricetta sono dei funghi porcini freschissimi e sani.
Separate le teste dei funghi porcini dai gambi, pulite bene i funghi eliminando il terriccio con un panno umido, poi asciugate e mettete i funghi a marinare per un paio d'ore in una terrina fonda con olio, uno spicchio di aglio tagliato, una cipollina affettata, sale e pepe.
Passato questo tempo, sgocciolate i funghi porcini e metteteli qualche minuto su una griglia ben calda nel forno in modo che i funghi perdano tutta l'acqua che contengono.
Nel frattempo tritate un po' di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, un po' di scalogno (oppure una cipollina) e della mollica di pane un po' secca.
Preparate una pirofila unta d'olio e allineate i funghi porcini alternando a una testa un gambo, spargete sopra il trito di prezzemolo e aglio e innaffiate con l'olio della marinata.
Mettete il preparato con i funghi porcini nel forno caldo per circa mezz'ora.
Ricordate che è indispensabile far cuocere i funghi porcini a calore vivace nei primi minuti per evitare che diventino vischiosi.