Ricetta: Pasticcio alla Bambi

Fate lessare i conchiglioni al dente e intanto preparate una bèchamel molto fluida alla quale aggiungerete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Tagliate a dadetti la fontina e il prosciutto, mescolate il tutto in una terrina, aggiungendo i piselli e i funghi ammollati e passati al burro.
Scolate la pasta, imburrate la pirofila e cominciate ad alternare strati di pasta con il miscuglio e la bèchamel, terminando con la pasta coperta da uno strato di bèchamel, una spruzzata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Mettete in forno a gratinare per circa mezz'ora.
È una preparazione molto ricca, ideale anche come piatto unico.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
  • 1/2 kg di conchiglioni
  • 200 g di fontina valdostana
  • 1 scatola di piselli
  • 1 fetta di prosciutto cotto di circa 50 g
  • 40 g di funghi secchi
  • parmigiano grattugiato
  • abbondante bèchamel fatta con 80 g di burro
  • 4 cucchiai di farina
  • 3/4 di latte
  • sale
Vino Valpolicella, Vino San Giovese d'Aprilia, Vino Chianti Colli Fiorentini
Ricetta di media difficoltà
830 calorie per porzione

COTTURA: 1 ora e 30 minuti circa
FUNGHI FUNGHI COMMESTIBILI FUNGHI PERICOLOSI RICETTE FUNGHI SISTEMATICA FUNGHI