Ricetta: Sformini al gratin

tagliate a fette sottili la fontina e mettetela a bagno nel latte: quando si sarà ammorbidita mettete tutto sul fuoco facendo fondere lentamente la fontina e aggiungendo poco alla volta il burro.
Fate intanto rinvenire i funghi, lavateli bene e fateli stufare con pochissimo burro e un poco di acqua.
Togliete la fontina sciolta dal fuoco, unitevi il rosso d'uovo e mescolate bene.
Addensate la salsa dei funghi con poca farina e terminate la cottura spolverizzando con una grattatina di buccia di limone.
Incorporate ora i funghi con il loro sugo alla forttina, mescolate, ungete bene gli stampini, versatevi il composto e pennellate la superficie con un po' di chiaro d'uovo.
Ponete nel forno ben caldo finché si sarà formata una crostina dorata, poi togliete e decorate con olive nere.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
  • 250 g di fontina
  • 100 g di burro
  • 1/4 di latte
  • 1 uovo
  • 50 g di farina
  • 150 g di funghi
  • 1 limone
  • olive nere
Vino Clastidio Rosato, Vino Meranese di Collina, Vino Cerasuolo d'Abruzzo
Ricetta non difficile
564 calorie per porzione

COTTURA: 30 minuti circa
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