Ricetta: sugo di funghi

Mondate, lavate e asciugate i funghi orecchioni .
Scaldate bene l'olio in un tegame di misura media, unendo lo spicchio d'aglio pelato intero. Quando l'aglio è soltanto leggermente dorato, eliminatelo e versate nel tegame i funghi orecchioni. Cuocete i funghi orecchioni per 4-5 minuti su fiamma piuttosto vivace, mescolando spesso.
Unite la polpa di pomodoro, l'origano e il sale; mescolate e portate a bollore. Riducete la fiamma e cuocete a calore moderato per altri 10 minuti o finchè il sugo è ridotto a giusta densità.

La ricetta del sugo di funghi è ottima per la polenta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
  • 300 g di funghi orecchioni
  • 4 cucchiai di olio
  • 1 spicchio d'aglio
  • 300 g di polpa di pomodoro in scatola
  • 1 pizzico di origano (facoltativo)
  • sale
COTTURA: 30 minuti circa
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