Ricetta: Verze ripiene

Togliete al cavolo verza le foglie dure, lavatelo e mettetelo a lessare.
A metà cottura levatelo e fatelo scolare.
Aprite le foglie fino al torsolo senza staccarle.
Mettete in un tegame 20 grammi di burro, con prezzemolo e aglio.
Quando soffrigge unite il vitello, i fegatini e i funghi secchi.
Fate insaporire aggiungendo un po' di brodo e un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Lasciate bollire 5 minuti. Aggiungete alla carne un rosso d'uovo, il formaggio e la béchamel.
Amalgamate e riempite il cavolo richiudendo le foglie.
Mettetelo nella pirofila con l'intingolo e passate in forno caldo a 190° per pochi minuti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
  • 2 verze piccole
  • 50 g di burro
  • prezzemolo
  • aglio
  • 200 g di polpa di vitello
  • 200 g di fegatini
  • 20 g di funghi secchi
  • brodo
  • salsa di pomodoro
  • 1 uovo
  • 1 tazza di bèchamel
  • 20 g di formaggio
Vino Vespaiolo, Vino Pitigliano Bianco, Vino San Severo
Ricetta di media difficoltà
385 calorie per porzione

COTTURA: 35 minuti circa
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